Originario de Borgoña como toda la familia Pinot, y se distinguió del Chardonnay solo a finales del siglo XIX.
En realidad, estamos hablando de un coupage entre Pinot Blanc y Auxerrois, que equilibra la acidez del primero con la fruta del segundo.

Las condiciones de 2018 permitieron que los Auxerrois maduraran rápidamente, con uvas intensamente afrutadas y concentradas. La acidez equilibra un cuvée que resulta más rico y redondo y amplía las posibilidades de degustación.