Unidos tradición y elaboración singular en un vino blanco. Un DESCUBRIMIENTO, fermentado y criado en barricas de roble francés con la variedad Pedro Ximénez de Montilla (Córdoba), un vino fresco, goloso, persistente y redondo, que te hará disfrutar.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15-20 kg. Tras la recepción, los racimos de uva Pedro Ximénez, son seleccionados manualmente. Una vez que tenemos la mejor materia prima, esta es despalillada y prensada suavemente. El mosto resultante es fermentado en barricas de roble francés. Durante unos 7 meses, mantenemos el vino en las barricas y realizamos la técnica de batonnâge para poner las lías finas en suspensión, con el fin de favorecer su carácter y cuerpo.